Ar jūs riebaluojatės iš riebaus maisto? Ar valgant daug riebalų turinčius maisto produktus, pavyzdžiui, sviestinę kavą (vadinamą „neperšaunama kava“), turite antsvorio? Trumpas atsakymas yra taip ir ne.
Jei esate lieknas, vargu ar valgant riebalus riebalai atsiras. Jei turite nutukimo ar turite antsvorio, taip, valgant daugiau riebalų, greičiausiai bus kaupiami riebalai. Kalorijos nėra pagrindinė problema, priežastis slypi fiziologijoje.
Šiek tiek atsitraukime nuo temos. Ketogeninė / mažai angliavandenių turinti ir riebi (LCHF) dieta reiškia, kad didžioji dalis kalorijų gaunama kaip riebalai. Apskritai manoma, kad tokios dietos šalininkai turėtų valgyti, kol pasijus sotūs, nieko daugiau. Tačiau kažkodėl kai kurie žmonės mano, kad tai reiškia, kad į viską, ką valgote, reikia įdėti papildomų riebalų. „Riebalų bombų“ gaminimas, skanėstai ar riebūs patiekalai, pavyzdžiui, neperšaunama kava - kava su sviestu (sviestu, kokosų aliejumi ir kt.). Yra žmonių, manančių, kad tai sulėtina svorio kritimą, o kiti mano, kad yra priešingai. Kas iš tikrųjų vyksta?
Pagrindinis svorio augimo veiksnys yra insulinas. Kai priaugate kūno riebalų, jūsų kūnas į tai reaguoja išskirdamas hormoną, vadinamą leptinu, kuris signalizuoja kūną, kad jis nebeauga svorio. Tai yra neigiamų atsiliepimų pavyzdys, skirtas užkirsti kelią pernelyg dideliam nutukimui. Tai yra svarbus išgyvenimo mechanizmas, nes bus suvalgomi nutukę gyvūnai, kurie negali greitai judėti. Taigi kodėl tai neveikia žmonėms?
Insulinas ir leptinas yra priešingybės. Vienas hormonas liepia organizmui laikyti riebalus organizme, o kitas liepia liautis. Jei ir toliau valgysime cukrų, pvz., Fruktozę, norėdami sukelti atsparumą insulinui ir palaikyti aukštą insulino kiekį, tada stimuliuosime leptino gamybą. Natūralu, kad dėl nuolat didelio hormonų kiekio sumažėja hormoninių receptorių jautrumas ir išsivysto atsparumas. Todėl nuolat didelis leptino kiekis galiausiai sukelia atsparumą jam, kurį labai dažnai matome esant įprastam nutukimui. Pavyzdžiui, liekni žmonės būna jautrūs leptinui, o nutukę žmonės yra atsparūs jam.
Riebalų vartojimo fiziologija
Atminkite, kad organizme yra dviejų rūšių degalai: arba deginate cukrų, arba deginate riebalus. Kai valgote angliavandenius, jie keliauja į kepenis, tada keliauja pro vartų veną ir stimuliuoja insulino gamybą. Tai nurodo kūnui pradėti deginti cukrų, o likusius laikyti kaip glikogeną arba riebalus.
Maisto riebalų metabolizmas yra kitoks. Jis absorbuojamas žarnyne kaip dalis vadinamųjų chilomikronų, per limfinę sistemą patenka į krūtinės lataką ir tiesiogiai patenka į sisteminę kraujotaką (o ne į kepenų vartų apytaką). Iš ten jis patenka į riebalų ląsteles, kur yra saugomas. Kitaip tariant, riebalai neveikia kepenų, todėl jiems nereikia jokios insulino pagalbos ir jie patenka tiesiai į riebalų sankaupas.
Ar tai reiškia, kad valgant riebalus atsiranda antsvoris? Ne, visiškai ne. Pirmiausia paimkime ploną žmogų (jautrų leptinui). Prisimenate Samo Feltamo 5000 kalorijų eksperimento istoriją? Per dieną jis suvalgydavo didžiulį kiekį kalorijų, tačiau svorio nepriaugdavo (53 proc. Riebalų, 10 proc. Angliavandenių). Kadangi valgote daug riebalų, jie bus laikomi riebalų ląstelėse, nepaveikdami insulino. Didėjant riebalų atsargoms, leptinas taip pat bus gaminamas aktyviau. Kadangi lieknas žmogus yra jautrus leptinui, jis nustos valgyti, kad sumažintų savo kūno svorį. Jei priverstinai maitinsite savo kūną, kaip tai darė Samas, medžiagų apykaita gali padidėti, kad sudegintumėte tas papildomas kalorijas.
Kas atsitiks, jei antsvoris turintis žmogus pradės valgyti daugiau riebalų?
Dabar apsvarstykite panašią nutukusio, atsparaus leptinui situaciją. Valgant daug riebalų, insulinas nepakyla. Tačiau šios „riebalų bombos“ eina tiesiai į jūsų kūno riebalus. Jūs atsakote padidindami leptino kiekį kraujyje. Bet čia yra skirtumas: kūnas nerūpi. Jis atsparus leptinui. Tai reiškia, kad medžiagų apykaita nedidėja. Apetitas nemažėja. Jokio naudingo dietos poveikio nepastebėta. Taip, galiausiai turėsite sudeginti papildomus suvalgytus riebalus.
Pasirodo, kad jei esate lieknas žmogus ir jautrus leptinui, tai daug riebalų, pavyzdžiui, sūrių, valgymas greičiausiai nesukels riebalų. Tačiau jei bandote mesti svorį ir turite antsvorio / insulino problemų / atsparumą leptinui, tada dietinių riebalų didinimas yra bloga idėja.... Dar kartą pažymėkime, kad nereikia grįžti prie pasenusios, nenaudingos koncepcijos ir kalorijų skaičiavimo. Nutukimas yra hormonų disbalansas, o ne kalorijų pusiausvyros sutrikimas.
Ką tu gali padaryti vietoj to? Valgyti daugiau angliavandenių nėra mūsų pasirinkimas. Taip pat nedera didinti baltymų suvartojimą. Kaip mes nustatėme, neverta valgyti daugiau riebalų. Taigi, kas liko? Mes vis dar badaujame.
Šioje situacijoje galite pradėti nerimauti dėl mitybos trūkumų. Juk visi taip dažnai kalba apie maistinių medžiagų kiekį. Kaip gauti daugiausiai maistinių medžiagų su mažiau kalorijų? Aš tai matau kaip sąvokų pakaitalą. Paklauskite savęs, kas jus labiau jaudina: nutukimo gydymas ar mitybos trūkumai? Jei pasirenkate nutukimo gydymą, tada jaudinkitės dėl to. Jums nereikia daugiau maistinių medžiagų. Jų reikia mažiau.
Jei jums rūpi mitybos trūkumai, tada pašalinkite mitybos trūkumus, bet būkime aiškūs - TAI NIEKO NETURI PADARYTI APTUMO GYDYMO. Jei nerimaujate, tarkime, dėl vitamino C, nes turite skorbuto, tada darykite viską, kad mityba būtų praturtinta maisto produktais, kuriuose gausu vitamino C. Tačiau tai nepadės gydyti nutukimo.
Nutukimo ir mitybos trūkumų problema yra visiškai kitokia. Nepainiok jų. Mes gydome nutukimą, o ne Beriberio ligą. Taigi nerimauju dėl hiperinsulinemijos / atsparumo insulinui / leptino atsparumo panaikinimo. Taigi, jei esate atsparus leptinui, tada ne, riebalų įtraukimas į dietą nepadės numesti svorio.
Riebalinės bombos jums tikrai yra bloga idėja.
—
Daktaras Jasonas Fungas
